Kuchtění - recepty, vybavení a suroviny

Příspěvek od **Jura** » pát 03. pro, 2004 8:35

ondro: inspirace

http://www.freha.pl/viewforum.php?f=12

woden · Příspěvek od **woden** » stř 11. led, 2006 11:17

Nevie niekto ako spravit susene maso? nejake recepty alebo ako sa v minulosti spracovavalo.

dik

Ronšperk · Příspěvek od **Ronšperk** » stř 11. led, 2006 12:54

Nakrájej na velmi tenké plátky dobře a hodně nasol a dej na prudké slunce. Toť celé. Jinak to slunce by šlo podle mě napodobit na málo zapnutou troubou.

Příspěvek od **cossack** » stř 11. led, 2006 12:59

Nakrájíš na tenké proužky a usušíš v troubě.Toť vše. Pokud je pán gurmán, lze v syrovém stavu ještě okořenit dle chuti.
Pokud by jsi chtěl sušit LH, tak položit na slunce (ideálně na vypnuté plátno aby to luftovalo i zespod) a dávat bacha na mouchy.Takhle jsem to osobně nedělal, ale vím, že kamarád tímto způsobem nějaké maso v pohodě usušil.
Indiáni maso rozřezávali na dlouhé pásy a věšeli je na vysoké sušáky, aby na ně nemohli psi.Na amerických pláních ovšem měli výhodu suššího podnebí a téměř neustálého pofukování, takže ty mouchy jim na to zase tak moc nešly.Ikdyž maso určitě sušili i lesní indiáni, kde ten prérijní vzduch neměli, tudíž v našich podmínkách by to mělo taky fungovat.

Příspěvek od **Viktorie** » stř 11. led, 2006 13:00

Woden: doporučuji použít maso čerstvé, nejlépe přímo od zemědělce jestli máš možnost.

Pampalíny · Příspěvek od **Pampalíny** » stř 11. led, 2006 13:02

Nejlépe s nějakým svalovcem

Příspěvek od **cossack** » stř 11. led, 2006 13:12

Pampalíny: Pokud to nebude ze zvěřiny, tak snad nebude tak zle?
Navíc sušení masa je v podstatě pouhá konzervace potraviny,
takže se dá i potom dál tepelně zpracovat třeba vařením.
Ikdyž dobré je to i pouze usušené.

Müscha · Příspěvek od **Müscha** » stř 11. led, 2006 13:14

Jak dlouho se to tak suší?

Příspěvek od **cossack** » stř 11. led, 2006 13:15

Dosucha.

Müscha · Příspěvek od **Müscha** » stř 11. led, 2006 13:16