Kuchtění - recepty, vybavení a suroviny

Archimedes · Příspěvek od **Archimedes** » stř 11. led, 2006 23:22

Hm, to bych mohl zkusit zavrit maso do vakuove komory, to by ten svalovec taky asi nerozchodil

Příspěvek od **abaddon** » čtv 12. led, 2006 0:28

to maso asi taky ne

alespon co se pozivatelnosti tyce...

Archimedes · Příspěvek od **Archimedes** » čtv 12. led, 2006 0:56

A jeste ke vsemu by to asi nebylo tak uplne LH

Průser · Příspěvek od **Průser** » čtv 12. led, 2006 22:07

Pampalíny píše:Zmražení by snad nebyl problém, moh bych to hodit do -200C, ale nevím zda to pomůže. Respektive nevěřím.

Zmražením si vůbec nepomůžeš, v mase jsou zárodky, které jsou téměř obdobné se zárodky savců, např. skotu, prasat atd. A konkrétně hovězí spermie mají při inseminaci -180C a po rozmražení a zavedení do dělohy normálně fungujou. Mimochodem na stejnym principu funguje i lidská spermabanka

Takže muj typ je, že po zmaražení přežije takovejch 89% zárodků.

woden · Příspěvek od **woden** » pát 13. led, 2006 9:34

No ale aspon budes mat zdrave zarodky.....

zoone · Příspěvek od **zoone** » pát 13. led, 2006 12:39

HynekzDube píše:
Pampalíny píše:Zmražení by snad nebyl problém, moh bych to hodit do -200C, ale nevím zda to pomůže. Respektive nevěřím.
Zmražením si vůbec nepomůžeš, v mase jsou zárodky, které jsou téměř obdobné se zárodky savců, např. skotu, prasat atd. A konkrétně hovězí spermie mají při inseminaci -180C a po rozmražení a zavedení do dělohy normálně fungujou. Mimochodem na stejnym principu funguje i lidská spermabanka Takže muj typ je, že po zmaražení přežije takovejch 89% zárodků.

No jo, ale tam se používají kryoprotektiva... Jinak u kvasinkové suspenze(pěkně odolné mrchy) mají mortalitu při -190C asi 95%...

Pampalíny · Příspěvek od **Pampalíny** » ned 02. dub, 2006 15:49

Nevím jak je známo použití březové mízy v RS a středoevropském prostoru (info jsem našel jen na Vikingy, baltské národy a jim sousední Slovany), ale předpokládám, že by se mohla tato snadno dostupná surovina vyskytovat i u nás.

Produkty: šťáva, sekt a napadá mě ještě sirup (ale o tom jsem žádné zmínky nenašel/neslyšel).

Každopádně je nejvyšší čas :c) vyrazit do březového háje.

Obrázek

velke foto http://www.slovane.cz/pic/lh/jidlo/briza1.jpeg

Obrázek

velke foto http://www.slovane.cz/pic/lh/jidlo/briza2.jpeg

Příspěvek od **Wothan** » ned 02. dub, 2006 16:22

Našel jsem o tom zmínky coby alternativním sladidle k medu, ale ne přímo v pramenech, jen v literatuře.

Pampalíny · Příspěvek od **Pampalíny** » ned 02. dub, 2006 17:29

Díky. Už mám tak litr tak zkusím svařit na kolik toho sirupu to vyjde, U javoru je to 40:1

Jinak zajímavý odkaz k tomu javoru a míze obecně - http://www.narod-sobe.cz/clovek/kultura ... stromu.htm

Müscha · Příspěvek od **Müscha** » ned 02. dub, 2006 20:54

Velice zajímavé,a si půjdu narazit strom

Pampalíny · Příspěvek od **Pampalíny** » ned 02. dub, 2006 23:30

načni strom tak 130-150 cm vysoko (raději větší - buď V řez nebo díra, ale ne moc velké (chceš-li návod, pošlu ti nějaké bližší info - dávám to totiž do podoby článku).

Obrázek

velke foto http://www.slovane.cz/pic/lh/jidlo/briza3.jpeg

Jinak prosím někoho z administrátorů tohoto tématu o přesunutí do sekce RS - Nápoje. Nějak jsem se zapoměl a dal to do jídla. Děkuji.

Jinak poměr u břízy pro sirup odhaduji po dnešku tak 80-100:1, takže pakárna. Asi zkusím i ten "šumivý sekt". Obrázek

Müscha · Příspěvek od **Müscha** » ned 02. dub, 2006 23:44

Pošli, budu jen rád...

Boza · Příspěvek od **Boza** » úte 09. kvě, 2006 18:07

Chci se pochlubit pořádným kotlíkem, právě jsem ho přivezl z pošty. Obrázky nelinkuju přímo protože jsou dosti velké:

hezky svrchu
a z boku

Poctivý černý plech 2 mm. Zakoupeno (výrobcem je nějaký jejich kovář) od Lutoma - Walhalla. Obsah odhadem 10l, což je pro mou rodinu zcela dostačující

Zvenčí je to natřené nějakou fuj barvou, věřím že to rychle odhoří. Nejsem si jistý jak je to utěsněné, ale (zatím) to nijak neprotéká.

Příspěvek od **abaddon** » úte 09. kvě, 2006 18:14

pekny... my sme s Wothanem ted taky videli peknej kotlik ... takze mozna taky poridime casem neco vetsiho pro sdruzeni...

Příspěvek od **Wothan** » úte 09. kvě, 2006 21:13

No spíš něco železného - už máme kotlíky z mědi, mosazi, ale železný nám ještě chybí