Kuchtění - recepty, vybavení a suroviny

Post by **Knecht** » Sat 27. Jan, 2007 22:34

Trpasličí chleba (ten jsem ještě nezkoušel):
250g hrubé mouky
30g obilných otrub
0,5lžičky soli
0,5lž.kyseliny citronové
0,5lž.sody
100g máku
160ml vody

Suché přísady smícháme a dolijeme postupně tolik vody, abychom dostali stejnoměrně promíchané, mírně lepkavé těsto. To se ještě dále hněte, až je dokonale propracováno. Vytvarujeme plochý kruh asi 23cm v průměru a na vymaštěném plechu pečeme asi 25minut. Vůbec nejlepší je, když se jí ještě teplý, oproti originálu, který je nejlepší, když se nejí vůbec.

Pazourek · Post by **Pazourek** » Sun 11. Feb, 2007 18:41

Nevite nekdo, jak to bylo na nasem uzemi s cizrnou? Od kdy ji tady mame?
diky

Pampalíny · Post by **Pampalíny** » Sun 11. Feb, 2007 21:59

něco málo jsem již dříve pátral a asi takto: římských hrách byl ve středověku znám, ale ne na našem území. Nějaké pokusy pěstovat u nás cizrnu prý byly, ale nevím ze kterého století.
Takže bohužel asi na akce cizrnu ne, jinak je moc dobrá :c)

Pazourek · Post by **Pazourek** » Mon 12. Feb, 2007 2:01

Ja jsem na netu sehnal dosti protichudne informace ohledne mista. Jizni Morava x podkrkonosi. Mozna si v podkrkonosi mysleli, ze to je znamka punku

Scar · Post by **Scar** » Mon 12. Feb, 2007 23:00

Nevie mi niekto poradiť kedy sa k nám dostal gaštan jedlý? Pôvodom je zo severu Afriky a juhu Európy. Viem že sa niekedy mlel aj na múku a piekol sa z neho chlieb. Tiež sa používal ako príloha k jedlám, ako doplnok k zemiakom alebo náhrada zemiakov.
Len sa neviem dopátrať, či mohol na našom území v ranom stredoveku rásť. V tých inváznych rastlinách na wikipedii som ich nenašiel. vopred vdaka

Boza · Post by **Boza** » Tue 13. Feb, 2007 7:07

Use the source, Luke... ehm,

google... Castanea sativa... ejhle:

http://lesprace.silvarium.cz/content/view/417/19/

Scar · Post by **Scar** » Tue 13. Feb, 2007 9:57

Googlil som, len ma nenapadlo hladať v latine..

Tak, tvrdia tam že sa šíril Rimanmi do Západnej Európy, cez Francúzko. U nás sa vysádzal až v 17. storočí.

To ma nepotešilo. Tešil som sa na ten chlieb. Jedine zvaliť to na obchod.

Müscha · Post by **Müscha** » Tue 13. Feb, 2007 11:28

Všechno na obchod a improrty neukecáš.

Scar · Post by **Scar** » Tue 13. Feb, 2007 11:57

Je mi to jasné. Zatial je to jediná vec o ktorej ako importe vôbec uvažujem.

Glorx · Post by **Glorx** » Tue 13. Feb, 2007 13:55

Nekdo se tu docela kriticky vyjádřil k něakému receptu sušeného masa s rozinkami. Taky příliž nevím jak indiáni pracovali nebo spíše nepracovali s vinnou révou, vtip je však v tom že oni s ní příliž pracovat nemuseli, v Americe se totiž vyskytoval typ vinné révy znám jako Vitis Labrusca-který byl divoký. Potom co se po oběvení Ameriky dovezla vitis Labrusca k nám, všechno víno jež se dosud vyskytovalo u nás bylo zničeno malou bestijí známou jako Mšička révokaz jež žere kořínky révy vinné, proto se všechny naše odrůdy (vycházející z typu vinné révy Vitis Vinifera) museli nakřížit na Vitis Lambruscu jež byla proti mšičce odolná...
Prostě myslím že si indiáni mohli zbírat víno asi stejně jako my borůvky nebo maliny...i když o tom nic moc nevím recept bych nezavrhoval